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轉變蛋雞生產方式 探索蛋雞養殖新模式

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轉變蛋雞生產方式 探索蛋雞養殖新模式

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來源:
2017/06/23 09:50

  一、指導思想決定生產方式

  (一)蛋雞業傳統的指導思想:“富民工程,做大產業”。

  口號:多快好省。

  評價:追求數量,講求速度,節約成本,犧牲質量。

  忽略蛋雞自身特點,違背產業發展規律,缺少宏觀控制。

  1. 傳統的指導思想下發展目的與衡量標準:

  增收,養殖量增加。

  農民增收,改善膳食結構。

  畜牧業生產投入少、周期短,見效快,不離鄉、不離土,老少皆宜,便于廣大農民共同參與。

  2. 傳統的指導思想下蛋雞產業狀況:

  千家萬戶,副業養雞;追求數量,因陋就簡;人雞混居,農耕管理;無序發展,自由交易;量多質差,消費單一;環境污染,產業危機。

  3. 傳統的指導思想下蛋雞業產品情況:

  集市交易,粗蛋消費,導致產品質量參差不齊,臟蛋運輸成為疫病擴散的途徑之一,生物安全等級低。

  雞蛋深加工4%,原始消費。

  發達國家(美國)深加工60%。

  雞蛋深加工成為產業發展的瓶頸因素。

  (二)現代蛋雞產業指導思想:“健民工程,做強產業”

  口號:又好又快發展。

  強調在保證質量的前提下發展產業。

  核心是依照蛋雞自身特點和產業發展規律對產業進行規范布局,采用標準化設計、專業化生產,為人類提供安全優質的禽蛋產品。

  1. 現代蛋雞產業指導思想下發展目的與衡量標準:專業生產,品質安全;適度規模,和諧發展。

  2. 現代蛋雞產業指導思想下理想產業狀況:龍頭帶動,專業生產;適度規模,合理布局;標準設計,科學管理;行業準入,質檢入市;品質優先,消費多元;環境友好,持續發展。

  3. 現代蛋雞產業指導思想下產品情況:質檢入市,多元消費。品牌誠信,優質安全。

  粗蛋→潔蛋,液態蛋,蛋黃粉,蛋白粉

  自由市場→超市為主

  二、河北省蛋雞業現狀

  (一)從業農戶養殖觀念落后,技術水平低

  農民養雞,庭院概念;資金缺乏,因陋就簡;傳統管理,小農生產。

  盲目免疫,自我滿足:不能根據當地疾病流行規律,本場養殖現狀,制定免疫程序。

  對所用疫苗缺乏科學考證,不能根據雞群免疫水平適時免疫。

  追求過程,忽略效果。

  飼料選擇,價格優先:低價用料,利益當前,營養失衡,死淘低產,優良雞種,周期縮短。

  (二)布局混亂,設備簡陋

  密集養雞,人雞混居;場舍簡陋,老少不一; 道無凈污,場無分區。

  (三)環境控制難度大

  雞舍內環境:雞舍簡易,夏熱冬冷,密度偏大,濁氣難理。

  雞舍外環境:無序建場,凈污同途,粗蛋運輸,死淘同煮。糞污亂放,出入自主。

  (四)小規模,大群體

  農民為主,副業養雞,閑地空房,數千而已,場舍連片,超大群體。

  規模(只) 比例(%)

  1000~3000 41.23

  3000~5000 35.5

  5000~8000 14.32

  8000~10000 2.32

  10000~50000 6.62

  50000以上 0.17

  (五)自由市場銷售、入市門檻低、不能有效監督產品質量:小農生產,自主銷售,品管缺失,不分良莠。

  (六)消費形式單一、深加工進展緩慢:傳統消費,粗蛋為主。常溫保存,鮮蛋不鮮。

  (七)小規模生產模式下生產水平低下:飼料轉化率低,單產水平低,生產效率低,死淘率高,導致經濟效益差。

  項目 國內 養雞發達國家

  飼料轉化率 2.5∶1~3.0∶1 2.2~2.3∶1

  單產水平(千克/只•年) 15 18

  死淘率(%) 20~30 10

  生產效率 低 高

  經濟效益 差 好

  三、生產方式轉變

  (一)肉奶產業生產方式轉變啟示

  1. 奶牛業發展歷程

  (1)農戶飼養,鮮奶銷售:

  飼養方式:為一家一戶飼養奶牛,飼養規模小,生產水平不高。

  消費方式:為鮮奶銷售,牛奶質量,衛生無保障。

  (2)規模飼養,多元產品:

  產品:鮮奶轉向巴氏消毒奶、奶粉、液態奶。鮮奶轉向袋裝奶,消毒處理,建立奶廳統一擠奶。衛生、質量得到保障。

  產品轉變促使飼養方式轉變:一家一戶的飼養不適應要求,小區養殖,集中規模化養殖。

  2. 生豬業發展歷程借鑒

  (1)豬是搖錢樹,糞是地里金:農戶飼養,連茅圈,自產自銷,周期長,品質次。

  (2)集約飼養,定點屠宰,質檢上市:生豬定點屠宰,豬肉檢疫合格后銷售,保證了肉品的質量。

  飼養方式轉變:農戶圈養→集約化養殖。

  3. 肉雞業發展歷程借鑒

  (1)庭院養雞,自由發展:分戶散養,蛋雞公雛,飼喂隨意,生長緩慢。整雞消費(燒雞、扒雞等),傳統加工。

  (2)肉雞產業一體化:產品銷售以分割雞,深加工為主。專用品種,集約生產,深度加工,形成產加銷一體化經營模式。

  奶牛、生豬、肉雞產業化發展歷程啟示:產品深加工是提升產業規模和水平的關鍵環節。

  (二)技術環節的轉變

  1. 數量控制:

  (1)總量控制: 通過養殖場地認證,控制數量的增長,將年增長率控制在2%左右。進行蛋雞生產資源調查,制定縣域蛋雞發展規劃。

  影響因素:當地資源和環境承載能力;維持生態平衡;人口增長速度;產品深加工能力;消費習慣。

  (2)單個雞場的養殖規模:根據從業人員管理水平、疫病防控能力,確定單個雞場的適宜存欄量。

  2. 調整結構:

  (1)種雞與商品雞場數量結構:

  祖代父母代場供種能力在28億左右。

  存欄量12~15億只,供種能力大了。

  應該減少祖代和父母代的存欄量。

  (2)優種雞比例:(高產,適應性,品質)

  進口比例在80%以上,國產的(京紅、京粉、農大3號等)僅占20%。

  加快國有雞種育種工作。

  (3)壓縮分戶散養比例,增加適度規模雞場。

  通過場地認證,限制小雞場的數量,扶持規模在1~2萬只的雞場。

  3. 科學布局

  (1)符合區域整體防疫間隔要求原則;

  (2)飼料廠、蛋雞場、蛋品銷售市場、雞糞加工廠運輸距離最優原則;

  (3)合理分區設計節能環保、夏防暑、冬保溫的新型雞舍;

  (4)“多點式”生產工藝:充分利用天然防疫屏障,山區,丘陵,廢棄地。

  (5)產業內部各個環節的協調:種雞、孵化、育雛、育成、產蛋雞數量、蛋品加工各環節協調一致。

  4. 建設標準化雞舍,營造健康安全環境;

  ①推廣密閉型雞舍,做到舍內環境的可控性。

  目前很多雞場建設時是低投入。環境控制難度大,產品質量難保障。

  ②注重雞場綠地建設:

  綠化不僅可以美化、改善雞場的自然環境,而且對雞場的環境保護、促進安全生產、提高生產經濟效益有明顯的作用。

  ③養殖方式:

  籠養是主要的生產方式,從動物福利角度考慮,對雞籠進行改進,面積增多。

  空間需求:轉身需540~1604厘米2/只;伸翅需630~1118厘米2/只;抖動羽毛需676~1604厘米2/只;整理羽毛需814~1270厘米2/只;刨食

  540~1005厘米2/只。

  目前雞籠:340~400厘米2/只。

  5. 提高飼料品質:

  (1)開發新型優質飼料原料;

  (2)盡量降低飼料中農藥殘留、霉菌毒素;

  (3)優質全價配合日糧、科學配方、均衡營養、腸道健康。

  6. 疾病防治:

  原則:預防為主,防重于治,養防結合。

  7. 產品質量控制:

  (1)制定標準,正確執行:場地標準、建筑標準、生產標準、飼養標準、排污標準、產品標準、無公害標準、綠色標準、有機標準。

  (2)對產地認證,改善飼養環境,提高雞體健康;實行市場準入制度,對產品建立追溯機制。

  (3)雞蛋生產公害分析與關鍵點控制技術(HACCP)。

  全面安全溯源管理:一旦出了問題,可追溯到根源;

  “從原料→產品”延伸到“從農場→餐桌”( “From farm to home”)。

  生產環境:

  種植:工業“三廢”(化肥、農藥殘留;對水、土壤和空氣的污染);

  養殖:不正確使用獸藥、飼料添加劑。有意使用違禁藥物;

  加工過程:屠宰前集中(飼養);宰殺、分割、冷藏過程;熟食品加工、包裝。

  流通環節:鮮活產品腐敗變質 ;熟食品包裝破損;運輸車廂、容器、用具;保鮮、貨架期處理。

  (4)推進品牌經營策略

  (5)蛋品增長點:綠色、有機、功能

  8. 產品加工,冷鏈運輸

  我國產品深加工為4%。

  美國深加工蛋制品占總產蛋量60%。

  日本深加工制品超過40%。

  北美,日本和歐洲大約300多家加工廠把世界30%的禽蛋加工成禽蛋制品。

  四、生產組織形式

  1. 美國蛋雞生產模式:被稱為“現代蛋雞業”的典型代表,其特征表現為:規模化、機械化和設備化;精飼料、資本和技術密集型的高投入高產出模式。

  美國地域廣闊、土地資源豐富,但勞動力緊缺、人力成本高,而資金、技術實力雄厚,因此,利用現代企業組織形成規模化、機械化和設備化大生產的畜牧業生產經營模式,有利于有效提高稀缺勞動力資源的勞動生產率,同時也大大提高了資金和技術的使用效益。

  2. 歐洲蛋雞生產模式:適度規模化的蛋雞業生產經營模式。

  指西歐的德國、法國、荷蘭、奧地利等幾個歐盟成員國的蛋雞業經濟發展模式。這些國家的共同特點是土地和勞動力資源相對稀缺,資本和技術實力雄厚,因此,在發展蛋雞業經濟過程中,選擇了資本密集和技術密集、以機械作業為主的集約化家庭農場的發展道路。

  歐美畜牧業結構中的養豬業和養禽業具有朝更大規模化方向發展的趨勢,一方面是因為資本對于規模化效益的追逐,另一個重要的因素是飼料業的發展也向著規模化生產的方向發展,而主要的飼料生產企業已經成為畜牧業企業生產鏈條中的一環。

  3. 日本蛋雞生產模式:

  (1)孵化場型一體化:

  孵化場采用合同的方式委托農戶養雞。孵化場向合同農戶提供建設雞舍的圖紙,傳授飼養技術。農戶按照龍頭企業提供的資料和技術,建造雞舍養雞。然后龍頭企業派專車到農戶農場回收雞蛋。

  孵化場型一體化的特點是:龍頭企業把農戶的合同生產同自己的生產總計劃連接起來。龍頭企業的生產總計劃包括各家農戶的雛雞孵化、青年雞的育成、產蛋雞的產蛋日期和淘汰日期的計劃等。同時農戶還必須把農場每日的生產情況,包括蛋雞的病歷作詳細記錄,提交給龍頭企業。所以農戶是在龍頭企業的嚴格控制下從事生產的。

  部分孵化場也建立自己的飼料加工廠和雞蛋處理廠,并且同大城市的超級市場有直接的業務聯系。孵化場式的龍頭企業并不要求合同戶的生產規模過分大,一般都在2萬只雞左右,并且養雞場與養雞場之間的間隔距離很大。有一部分孵化場也建立自己的附屬農場,把養雞場租賃給農戶使用。

  (2)雞蛋批發商型一體化:雞蛋批發商型一體化經營模式主要利用早期的雞蛋收購渠道,通過合同生產方式收購農戶的雞蛋。

  龍頭企業事先把雛雞、飼料貸給農戶,農戶把生產的全部雞蛋交給龍頭企業,然后結賬。雞蛋批發商型一體化的優點在于,農戶不需要事先投資就可以購買雛雞和飼料,這些本是一大筆投資。由于龍頭企業在邊遠農村地區發展一體化的蛋雞產業,所以土地價格和勞動力成本低,加上全部生產由農戶承包,積極性高、人力資本管理成本低,因此,這種一體化生產方式在蛋雞生產上占有比較大的優勢。

  還有一些龍頭企業從農戶收購土地,建造雞舍,再雇傭當地農民為他們養雞。部分雞蛋批發商型龍頭企業還建立起雞蛋加工和處理廠,把從農戶養雞場收回的雞蛋清洗包裝,通過多種渠道銷售。

  (3)飼料商社型一體化: 20世紀60年代初,日本開始進口大量的飼料,為飼料商社型一體化創造了非常好的發展條件。飼料企業為了擴大飼料銷售數量,自己建立雞蛋加工處理廠以后,通過合同方式讓農戶養雞,收回雞蛋通過批發商銷售。隨后,飼料龍頭企業自己建立的直屬養雞場和飼料生產基地,把飼料基地的飼料強行賣給合同農戶,收購他們的雞蛋,然后通過自家工廠清洗和包裝的雞蛋直接銷往大規模超級市場和連鎖商店。

  (4)綜合商社型一體化:日本的綜合商社是大企業集團內部從事貿易的專業公司。由于這些商社同戰前日本的財閥有密切的聯系,因此,他們擁有相當強的經濟實力。

  綜合商社型一體化的特點是:從種雞繁育、雛雞孵化、青年雞培養、飼料生產直至產蛋生產和銷售,全部由綜合商社自己來經營。其在養雞產業方面采用現代化的生產技術和經營管理方式。

  綜合商社型一體化的共同特征是:把蛋雞的育種、孵化、飼料生產、青年雞培育農場、蛋雞生產農場、雞蛋處理工廠等所有企業全部集中在方圓20公里的直徑范圍內,所有的上述各企業各部門都通過計算機的互聯,企業與企業,企業與農場之間也采取了密切的信息聯系。如青年雞場為每只雞建立檔案,并把所有的信息及時地傳遞給蛋雞生產農場。蛋雞場全部按照統一標準建立,體現出技術的統一性。對每一只雞進行數據管理,一旦發現某只雞的產蛋數量減少,立即檢查和發現問題,有一些綜合商社為了降低飼料運輸費用,建立起300萬只雞的大型養雞基地。在基地中建立起專門的雛雞飼料和成雞飼料生產工廠。

  (5)農協型一體化: 日本農協養雞有多種形式,有分散型的小規模家庭飼養,也有大規模集中的養雞基地。對于養雞的一體化管理也分:單協型和單協聯合型。

  單協型農協產業一體化經營:獨立養雞農戶聯合成立的農協,擁有獨立的飼料加工,雛雞銷售和雞蛋處理廠。向參加農協的農戶提供雛雞、飼料,然后收購農戶的雞蛋,再經過雞蛋加工廠的處理出售給雞蛋批發商。不足之處是參加人數少,因此除了總體養殖規模小以外,經濟實力也比較弱。所以收集的雞蛋一般也只局限于較小的范圍內,如一個或數個自然村。

  單協聯合型產業一體化經營:是指若干個養雞協會聯合起來,使用一個共同的雞蛋加工廠,負責共同出售,而飼料廠仍然歸各單一協會所有。這樣的優點是通過聯合擴大農業協會的競爭力。缺點是農會比較分散,不容易管理和產品運輸費用過高等。

  綜上所述,日本的蛋雞養殖主要是由家庭農場進行,而且日本一般采用一體化經營模式與家庭農場對接,這種模式對我國蛋雞業發展的啟示在于:

  合同方式實行農戶與孵化場、飼料加工企業、加工協會的對接,同時,企業向農戶提供建設雞舍的圖紙,傳授飼養的技術。農戶按照龍頭企業提供的資料和技術,建設雞舍養雞,然后龍頭企業派專車到農戶農場回收雞蛋,這樣,龍頭企業把農戶的合同生產同自己生產總計劃連接起來,并且農戶是在龍頭企業的嚴格控制下從事生產的。

  龍頭企業在邊遠農村地區發展一體化的蛋雞產業,所以土地價格和勞動力成本低,加上全部生產由農戶承包,積極性高,人力資本管理成本較低。

  封閉生產體系,生產各環節的風險共擔,利益分享。

  4.我國目前存在的成功模式:

  (1)德青源:秉承“以德為先,質量為本,生態農業,品質生活”的經營理念,開創可持續發展的生態農業模式,為消費者提供高品質的綠色食品。

  德青源堅持自己建立雞場,實現了養殖、食品加工、清潔能源、有機肥料、訂單農業、生態種植的循環。

  通過沼氣發電、污水處理、太陽能利用等生態科技,實現了資源的最大化應用和保護,促進了人與自然的和諧統一。

  (2)大連韓偉集團: 嚴格規范的生產管理、優質的產品質量、靈活完善的銷售手段是公司贏得巾場、發展壯大的動力核心,“集約化、標準化、一體化”始終貫穿于生產經營全過程。韓偉雞場在布局規劃、疫病防治、日常管理、生產銷售等方而積累的豐富實踐經驗,值得大型畜禽養殖企業學習和借鑒。

  (3)圣迪樂:全產業鏈發展戰略模式:

  一體化模式:種雞養殖——飼料生產——商品蛋雞養殖——蛋品包裝與分銷。食品安全是不能只從單一環節(比如食品質量檢測)入手,而應該從整個產業鏈入手,使這個問題從商業模式上得到根本解決形成全程的控制能力。

  “1+1+1”組織模式:產業新村+產業龍頭+產業村民(不走傳統“公司+農戶”道路)

  “1+1+1”運營模式:耐克+麥當勞+沃爾瑪(品牌化+標準化+規模化)

  (4)六和集團: 六和肉雞養殖主要采取“公司+農場”的產業化經營模式,以加工企業為龍頭,采取鼓勵、支持村級集體組織和農民以股份制聯建的形式,按照統一規劃用地、統一設計標準、統一養殖品種、同一系列化服務的要求,建設標準化養殖場和養殖小區,使其成為產業化經營的第一車間,從而實現肉雞生產的全程控制。

  (5)溫氏集團:核心內容是以一個技術先進、產權明晰的現代農業企業為龍頭,以專業化農戶為生產基礎,由龍頭企業組織現代農業產業生產經營,把農戶生產納入現代農業產業鏈經營中,利用契約和全員股權占有等形式締結成利益共生體,通過創建“一體化養殖公司”形式,實現種苗、飼料、飼養、疫病防治、銷售等環節的產業鏈一體化經營。

  河北省在蛋雞生產轉型中出現的三個模式:

  (1)公司+合作社+基地+農戶:

  以公司為龍頭,建立“公司+合作社+基地+農戶”的生產經營體系,標準雞舍,統一管理,雞蛋噴碼、全程質量監控,對蛋雞產業實行產、加、銷一體化經營的產業運作模式。

  “公司+合作社+基地+農戶”的特點:①公司負責固定資產投資,農戶負責流動資金投資,合作社擔保風險,公平合理地建立了在整個產業鏈條中各方利益的保障體系;② “公司+合作社+基地+農戶”的產業化經營方式,實現產加銷一體化經營;③運用 “標準化、品牌化、規模化”的現代企業運營方式;④采用 “集中建設,封閉管理,讓農戶租賃承包經營”的模式,實 行了緊密結合型的“六統一”管理;⑤員工采用績效考核制度,極大地調動員工工作積極性和創造力,促進企業的持續、健康、穩步與和諧發展;⑥ 大型自動蛋品加工流水線以及“身份證”雞蛋的建立,保證了雞蛋產品的質量。

  (2)種雞企業帶動模式:以優秀種雞基地建設為核心,根據不同地域條件,發展商品蛋雞生產。“適度規模,科學布局,分散飼養,全進全出” 專業生產,同一品牌,一體化經營。

  (3)市場牽動模式:以品牌建設為核心,以市場需求為導向,以經濟合作組織為依托,在整個生產鏈條實現專業化生產,契約化經營,利益共享,風險共擔的蛋雞產業新模式。

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